Făcând parte din musculatura internă a coapsei, capacul este un mușchi foarte solicitat în timpul mersului și de aceea nu prezintă atât de multă grăsime intramusculară, iar textura fibrei musculare este mai densă, mai puțin fragedă, însă cu un gust foarte pronunțat.

Fricandoul  provine din partea interioară a pulpei. Mușchii din această zonă sunt utilizați pentru mișcare, astfel carnea de vită este mai slabă și mai puțin fragedă. Deși fricandoul si rasolul alb au texturi diferite, pot fi gătite în același timp, prin aceeași metodă. În varianta preparată va fi sesizată diferența de textură și de gust între acestea. Fiind o piesă slabă, se pretează cel mai bine pentru fripturi, gătire lentă sau prăjire/sotare dacă se feliază subțire.

Considerată o punte de trecere între vrăbioară si pulpă, chiulota prezintă cel mai înalt grad de frăgezime și marmorare din pulpă, cu un strat semnificativ de grăsime în partea superioară. Este o piesă al cărei mușchi nu este atât de mult în mișcare, de unde și nivelul ridicat de frăgezime.

METODE DE GĂTIRE

Aceste piese pot fi gătite prin coacere la cuptor sau coacere indirectă, prin sotare în tigaie, prin gătire îndelungată sau prin fierbere pe abur sau prin tehnica de fierbere înăbușită și molcomă, la foc mic. Din toate cele trei piese se pot obține fripturi fragede la cuptor, precum și supe și tocănițe din fricandou și capac, iar chiulota se pretează și la frigerea pe grătar dacă este tăiată felii groase de aproximativ 1,5 cm.

Toate piesele sunt maturate și ambalate individual în pachete vidate. Greutățile pentru fiecare piesă în parte sunt aproximative și pot varia cu +/- 5%, dar per total pachetul va avea minim 3 kg. Pachetele vor fi livrate în cutii de carton, iar temperatura de refrigerare pe transport va fi asigurată de cutii frigorifice returnabile.

Informații Adiționale

Greutate: 3 kg
Dimensiuni: 26x16x31 cm
Temperatură transport: pe o perioadă de 36 ore între -2°Cși +3°C
Temperatură de păstrare: 2°C-4°C
Stare de livrare: piesele sunt refrigerate
Valabilitate: 12 zile de la ambalare
Valoare pachet: prețul include transport și TVA

INFORMAȚII DESPRE LIVRARE

• Comenzile plasate online se vor expedia în decurs de 3 până la 5 zile lucrătoare

• Pachetele vor ajunge la dvs. în termen de 24-36 ore de la momentul expedierii de la sediul nostru.

• Livrările se fac doar în România, pe întreaga suprafață a țării, exceptând orașul Sibiu unde se vor ridica de la sediul societății, sibieni având și o reducere în acest sens
• Indiferent de ziua în care ați lansat comanda online, curierul va prelua pachetele de carne de la fermă numai în zilele de luni și miercuri ale fiecărei săptămâni, conform tabelului de mai jos: