Cu acest pachet întreaga familie se poate bucura de preparate tradiționale precum ciorbe, tocănițe și fripturi la cuptor. Prin gătirea îndelungată la foc mic toate aceste piese din pulpă devin moi și gustoase.

Făcând parte din musculatura internă a coapsei, capacul este un mușchi foarte solicitat în timpul mersului și de aceea nu prezintă atât de multă grăsime intramusculară, iar textura fibrei musculare este mai densă, mai puțin fragedă, însă cu un gust foarte pronunțat.

Localizată în partea interioară a pulpei, nuca are un aspect rotund, de unde-i vine și denumirea. Este unul din mușchii cel mai puțin folosiți în mișcarea animalului și implicit una dintre cele mai fragede părți din pulpă, cu fibră  musculară mai subțire, cu destul de multe inserții de țesut conjunctiv și cu un gust deosebit și suculență.

Rasolul cu os este piesa extrasă din partea inferioară a pulpei, respectiv zona gambei. Piesele sunt feliate și conțin partea din osul tubular, inclusiv măduva, care prin gătire oferă cărnii un gust intens şi mult diferit față de toate celelalte piese. Textura fibrei este foarte densă cu un conținut de grăsime redus, drept pentru care rasolul cu os este potrivit pentru gătire îndelungată la foc mic; din el se prepară supe și ciorbe gustoase de văcuță, precum și osso bucco.

Rasolul alb se regăește în partea centrală a pulpei, are o formă alungită și este denumită în engleză Eye of Round, adică Ochiul Pulpei. Prezintă fibră musculară striată, cu formă similară cu cea a mușchiului file, dar care – fiind utilizată pentru mișcare – nu are fragezimea mușchiulețului, iar fibra este mai slabă. Această piesă se pretează foarte bine pentru preparate bazate pe caldură indirectă, fripturi, dar se pot realiza și preparate în tigaie, mai ales printr-o marinare în prealabil.

Fricandoul  provine din partea interioară a pulpei. Mușchii din această zonă sunt utilizați pentru mișcare, astfel carnea de vită este mai slabă și mai puțin fragedă. Deși fricandoul si rasolul alb au texturi diferite, pot fi gătite în același timp, prin aceeași metodă. În varianta preparată va fi sesizată diferența de textură și de gust între acestea. Fiind o piesă slabă, se pretează cel mai bine pentru fripturi, gătire lentă sau prăjire/sotare dacă se feliază subțire.

Toate piesele sunt maturate și ambalate individual în pachete vidate. Greutățile pentru fiecare piesă în parte sunt aproximative și pot varia cu +/- 5%, dar per total pachetul va avea minim 5 kg. Pachetele vor fi livrate în cutii de carton, iar temperatura de refrigerare pe transport va fi asigurată de cutii frigorifice returnabile.

Informații Adiționale

Greutate: 5 kg
Dimensiuni: 26x16x31 cm
Temperatură transport: pe o perioadă de 36 ore între -2°C și +3°C
Temperatură de păstrare: între 2°C și 4°C pentru refrigerate, între -18°C și -10°C pentru congelate

Stare de livrare: rasol cu os congelat, restul pieselor refrigerate
Valabilitate: 12 zile de la ambalare pentru refrigerate; 1an de la data producției pentru congelate
Valoare pachet: prețul include transport și TVA