➤ Ingrediente:
1 kg capac de vită Angus
o mână de fasole teci galbenă, rotundă
1 ceapă galbenă
1 buc ardei capia
4 rondele ardei iute
3 căței de usturoi
sos de soia
2 linguri miere
semințe de dovleac
250 g făină
2 ouă și 1 gălbenuș
1 lingură ulei de măsline
➤ Mod de preparare capac de vită Angus cu paste de casă
Mai întâi se pregătește aluatul pentru pastele de casă încorporând 2 ouă și 1 gălbenuș în 250 g făină; se frământă aluatul cu mâna, până ce se întărește destul de bine și nu se mai lipește. Din acest aluat se folosesc pentru rețeta aceasta doar 100g; aluatul se întinde bine la 3-4 mm grosime, se rulează și se taie astfel încât să obținem pastele de casă. Pastele deocamdată se vor lăsa deoparte.
Între timp se pregătesc legumele astfel: ardeiul capia se taie julien, ceapa se toacă mărunt și cățeii de usturoi se feliază subțire, ardeiul iute se taie rondele, iar tecile de fasole se rup pe jumătate.
Carnea tăiată felii foarte subțiri, contra fibră se sotează 2-3 minute în 2 linguri de ulei de măsline încins în tigaie. Mestecați continuu pentru a se rumeni pe toate părțile. Când este gata, se condimentează cu sare și piper și se scoate din tigaie, într-un bol. În aceeași tigaie se mai adaugă ulei și se sotează în ea fasolea, ardeiul, usturoiul și ardeiul iute cam încă 3 minute, până ce se înmoaie un pic și ceapa devine translucidă, după care legumele se asezonează cu sare și piper și se scot din tigaie în același bol cu carnea.
Pastele se pun în apă clocotită și sărată și se fierb 3 minute. Pentru sos se iau 3 polonice de apă în care au fiert pastele, să punem în tigaie și se diluează prăjeala de pe marginile tigăii, se adaugă 2 linguri de miere, apoi carnea și legumele din bol și pastele fierte. Se amestecă totul bine cu sosul și se ia tigaia de pe foc. La sfârșit se adaugă semințele de dovleac prăjite 1 minut în prealabil.
➤ Capacul de vită Angus îl poți găsi în pachetul Family Pack (AICI) sau în Kid Pack (AICI)
➤ Premiumangus.ro vă urează poftă bună!
* rețetă video pentru 5 persoane, creată de chef Daniel Joarză, ambasador al Sibiu Regiune Gastronomică 2019
