Se curăță perele de coajă, se crestează în partea de jos, se ung cu ulei și se presară
Reţete
Punem o lingură de ulei în vas și după 2-3 minute adăugăm carnea tăiată cubulețe mici și amestecăm
Bucata de greabăn se așază într-un vas cu capac și se toarnă peste ea lichidul de marinată, atât cât să
Condimentăm carnea cu sare și piper din belșug. Apoi într-o tigaie punem uleiul și untul, când tigaia
Carnea tăiată felii foarte subțiri, contra fibră se sotează 2-3 minute în 2 linguri de ulei de măsline încins
Prima dată vom tăia carnea de vită în felii groase de 0,5 cm. Apoi cu un ciocan de șnițele vom frăgezi
Rumeniți cuburile de carne în 4 tranșe, pentru a nu răci uleiul și a prelungi
Fâșiile de carne se sotează în uleiul închis, în 4 tranșe, pentru a evita răcirea
Bucata întreagă de mușchiuleț file se curăță, se tamponează ușor cu șervete de bucătărie
Se masează carnea energic cu ulei de măsline, apoi se lasă 30 de minute deoparte
