Parte componentă a roastbeefului, vrăbioara se regăsește în zona lombară a coloanei și face trecerea spre pulpă; bogată în  inserții de grăsime intramusculară, ca și antricotul, se pretează foarte bine pentru prepararea la grătar.

Picanha reprezintă stratul muscular superior din zona chiulotei, imediat de sub piele; cu puține inserții de grăsime intramusculară, dar cu textură fină, picanha nu este un mușchi care se folosește mult în timpul mișcării animalului, de aceea rămâne foarte fraged; este acoperit la exterior cu un strat generos de grăsime, care nu trebuie înlăturat la gătit. Se poate frige la grătar, tăiată felii de-a lungul fibrei.

Antricotul fără os este extras din partea din față a coloanei vertebrale, de la coasta a VI-a la coasta a XII-a, asemenea antricotului cu os, dar acesta are înlăturate părțile osoase. Este aromat și fraged, provenind din zona cutiei toracice superioare, cu musculatură puțin exersată în mișcare. Intens marmorat, antricotul este ideal pentru frigerea rapidă la foc viu, pe grătar.

Localizată în partea interioară a pulpei, nuca are un aspect rotund, de unde-i vine și denumirea. Este unul din mușchii cel mai puțin folosiți în mișcarea animalului și implicit una dintre cele mai fragede părți din pulpă, cu fibră  musculară mai subțire, cu destul de multe inserții de țesut conjunctiv și cu un gust deosebit și suculență.

METODE DE GĂTIRE

La grătar – în funcție de cum se dorește (în sânge, medie sau bine făcută) se pune pe grătarul foarte bine încins între 3 și 5 minute pe fiecare parte. Pentru grătar nu se folosesc condimente înainte de gătire.

La tigaie – Se adaugă pe antricot sare, piper sau alte condimente, în tigaie se adaugă puțin ulei de măsline; când uleiul este încins se adaugă antricotul, iar când sucul din carne începe să apară la suprafață, felia trebuie întoarsă. Timpul de gătire este în jur de 8-10 minute.

Piesele sunt refrigerate maturate în sistem dry-age timp de 21 de zile și ambalate individual în pachete vidate. Greutățile pentru fiecare piesă în parte sunt aproximative și pot varia cu +/- 5%, dar per total pachetul va avea minim 4 kg. Pachetele vor fi livrate în cutii de carton, iar temperatura va fi asigurată pe timpul transportului de cutii frigorifice returnabile.

Informații Adiționale Autumn PACK

Greutate: 4 kg
Dimensiuni: 26x16x31 cm
Temperatură transport: pe o perioadă de 36 ore între -2 și +3 C
Stare piese: refrigerate
Valabilitate: 12 zile de la ambalare pentru piesele refrigerate
Valoare pachet: prețul include transport și TVA

INFORMAȚII DESPRE LIVRARE

• Comenzile plasate online se vor expedia în decurs de 3 până la 5 zile lucrătoare

• Pachetele vor ajunge la dvs. în termen de 24-36 ore de la momentul expedierii de la sediul nostru.

• Livrările se fac doar în România, pe întreaga suprafață a țării, exceptând orașul Sibiu unde se vor ridica de la sediul societății, sibieni având și o reducere în acest sens
• Indiferent de ziua în care ați lansat comanda online, curierul va prelua pachetele de carne de la fermă numai în zilele de luni și miercuri ale fiecărei săptămâni, conform tabelului de mai jos: