Name: Tenderloin Special
SKU: 00017-1-1-2
Price: 405.41 RON
Availability: InStock

„STEAK MIX” a fost adăugat în coș.

Vezi coșul

Tenderloin Special

450,00 lei

Produs în România / Ferma din Sibiu

Antricot cu os

3 kg (3-5 buc.)

Mușchi file

3kg

Discount:

Comenzile plasate în perioada 28 septembrie – 4 octombrie
vor fi pregătite începând de luni, 5 octombrie.

Acest pachet îți oferă aceeași calitate premium Angus, cu avantajul unui format versatil: piesele sunt ușor de porționat și ideale atât pentru gătitul de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Perfect pentru medalioane, tournedos, steak-uri sau preparate la cuptor.

Descrierea pachetului

TENDERLOIN SPECIAL conține 2-3 bucăți de mușchi file, fiecare cu greutatea între 1 și 1,5 kg.

Mușchi File
Mușchiul Angus este una dintre cele mai apreciate piese de carne de vită Angus, datorită frăgezimii și texturii sale delicate. Lipsit de grăsime, rămâne suculent și rafinat după gătire, având o consistență fină, aproape untoasă.

Mușchiulețul de vită Angus are o formă alungită, cilindrică, cu o textură extrem de fină și fibre foarte scurte. Din punct de vedere anatomic, se împarte natural în trei zone distincte, fiecare potrivită pentru preparate diferite:
• Capătul gros (Head / Chateaubriand)
Este cea mai voluminoasă parte a mușchiulețului, ideală pentru gătire întreagă la cuptor sau pe grill.
• Partea centrală (Center cut / Filet mignon)
Cea mai uniformă zonă ca diametru și textură. De aici se obțin cele mai apreciate bucăți – filet mignon, cu gătire rapidă și rezultat constant. Ideală pentru tigaie, grill sau sous-vide.
• Capătul subțire (Tail)
Mai îngust și flexibil, această zonă este excelentă pentru medallions, tournedos sau pentru a fi legată și porționată uniform. De asemenea, este potrivită pentru tăieri fine, inclusiv pentru tartar premium.
Datorită frăgezimii naturale, mușchiulețul nu necesită marinare agresivă și este recomandat să fie asezonat simplu, pentru a păstra gustul pur al cărnii Angus.

Recomandări pentru gătire:
1. Această piesă se taie longitudinal.
2. Se recomandă felierea la aproximativ 3cm.
3. Se gătește și se pătrunde foarte rapid.
4. Nu se recomandă marinarea.

Pentru a păstra frăgezimea naturală, recomandăm:
• Temperatură internă pentru medium-rare: ~54–57°C (130–135°F).
• Metode populare: tigaie la foc înalt și apoi cuptor, grill direct/indirect, sau sous-vide urmat de searing.
• Odihna cărnii: esențială — lasă carnea să se odihnească 10–15 minute după gătit pentru sucuri suculente.

Proprietăți nutritive: Valoare energerică 170kcal, proteine 26g, grăsimi saturate 2.8g, fier 3mg , zinc 3.9mg

Informații adiționale

Greutate: min. 3kg
Dimensiuni: 26x16x31 cm
Temperatură de transport controlată – optimă pentru transportul produselor perisabile
Temperatură de păstrare: -18°C
Stare de livrare: congelat
Stare carne: piesele sunt maturate în sistem dry-age, timp de aprox. 21 de zile și ambalate, individual, în pachete vidate
Detalii pachet: greutățile per piesă sunt aproximative și pot varia cu +/- 5%, dar per total pachetul va avea minim 2kg
Valabilitate: 1 an de zile de la data producției pentru piesele congelate și 12 zile de la ambalare pentru piesele refrigerate
Valoare pachet: prețul include TVA

Livrare

➤ Livrările se fac doar în România, pe întreaga suprafață a țării.
➤ Comenzile plasate online sunt expediate în decurs de 3, până la 5 zile lucrătoare.
➤ Pachetele vor ajunge la destinație în termen de 24-48h, de la momentul expedierii.
➤ După primirea pachetului, cutia de policarbonat și bateriile de răcire vor rămâne la curier pentru a fi returnate la sediul nostru.
➤ Indiferent de ziua comenzii, curierul va prelua pachetele de carne de la fermă numai în zilele de luni și miercuri, ale fiecărei săptămâni, conform tabelului de mai jos:

ziua comenzii	ziua estimată pentru expediere
Luni (>08.00) – Miercuri (<08.00)	miercuri
Miercuri (>08.00) – Luni (<08.00)	luni

Ambalare

➤ Piesele din cadrul pachetelor sunt ambalate în vid și aranjate în cutii de carton.
➤ Pentru a asigura o temperatură optimă pe timpul transportului, pachetul este introdus într-o cutie specială de transport frigorific, din stiropor.
➤ Cutia frigorifică este prevăzută cu 2 baterii de răcire, deasupra cutiei de carne și dedesubtul acesteia.
➤ Cutia din carton conține mai multe orificii pentru a se crea o ventilație a aerului rece și a asigura o temperatură constantă cărnii.

Recomandări de depozitare

➤ Carnea se păstrează la temperaturi de aprox. 4°C în stare refrigerată și de aprox. -18°C în stare congelată.
➤ Dezghețarea se face în frigider, în ambalajul original, pe o durată de ~12-24h, în funcție de dimensiunea piesei.
➤ Cu 2 ore înainte de gătire, ambalajul se înlătură și se lasă să respire la temperatura camerei.
➤ Vezi alte sfaturi de bune practici în prepararea cărnii de vită Premium Angus, aici.

Proveniență și trasabilitate - Ferma din Sibiu

From grass to beef, from farm to your plate!
La Sibiu, într-o zonă de poveste gastronomică este produsă carnea de vită Premium Angus. Carnea este obținută în mod natural și sănătos, provenită de la bovine Angus crescute în condiții de mediu cu stres redus.

Calitatea superioară a cărnii începe de la o genetică de top iar de-a lungul întregului proces de producție se urmărește dezvoltarea calității acesteia. Dezvoltarea calității se realizează de la fătare, alăptarea vițelului de către mamă până la 7-8 luni, creșterea în sistem extensiv de pășune, furaje naturale obținute în cadrul fermei în perioada de iarnă și rețete de furajare pentru îngrășare atent selecționate conform principiilor unei agriculturi sustenabile.

Specificul cărnii de bovine Angus este dat de gradul de marmorare, frăgezime, suculență și gust. Dintr-un proces de obținere pe deplin
controlat ce creează puntea dintre vechiul locului si noul sistemului de creștere cu trasabilitate completă a produselor, ia naștere un
produs natural, sănătos și gustos.

Vezi ferma de proveniență a cărnii Premium Angus – Karpaten Meat Group.