Pieptul reprezintă partea inferioară din sfertul anterior, delimitat anterior de gât și posterior de flanc. Acest mușchi susține o mare parte din greutatea corporală a animalului, în timpul mișcării. Provenind din zone mult exersate de animal în mișcare, carnea este destul de tare, cu o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv.

Gătirea corespunzătoare a pieptului de vită este esențială pentru a obține o textură fragedă însă este o piesă aromată ce se pretează perfect pentru gătirea îndelungată, la foc mic. De asemenea, alături de gât, greabăn, ceafă se poate toca pentru mâncăruri tradiționale.

Denumiri uzuale: Piept, Brisket