Accesorii

Cartea Biblia Dry-Aging

299 lei

Lucrarea de referință pentru maturarea de tip Dry Aging

Biblia maturării uscate vă va face profesioniști – iar pe profesioniștii din domeniul cărnii îi va face și mai creativi. În 336 de pagini veți afla totul despre rafinarea cărnii de vită, a cărnii păsărilor de curte, a șuncii, a cârnaților, a brânzei și chiar a peștelui. De la mâncare, la super delicatesă.

O necesitate absolută.

În stoc

Share:

Descriere

Această lucrare standard privind maturarea uscată a cărnii (dar nu numai) vă va inspira și vă va ajuta să vă specializați. „Biblia maturării uscate” de DRY AGER® înseamnă peste 300 de pagini de cunoștințe concentrate, know-how, rețete de maturare și de gătit.

  • Bazele maturării uscate
  • Cunoașterea mărfurilor
  • Practica de maturare uscată cu sfaturi și trucuri
  • Totul despre SmartAging®
  • Ateliere de lucru cu instrucțiuni pas cu pas
  • Rețete de maturare pentru carne (vită, porc, vânat, pasăre, miel)
  • Rețete de maturare pentru șuncă
  • Rețete de maturare pentru cârnați
  • Rețete de maturare pentru pește
  • Rețete de maturare pentru brânză
  • Rețete de maturare pentru uscarea legumelor sau a pastelor
  • Rețete de gătit
  • Totul despre știința maturării uscate
  • Și multe altele…

Această carte explică istoria și practica actuală a procesului de maturare uscată până la ultimul detaliu – inclusiv informații științifice. Cu fotografii uluitoare și instrucțiuni detaliate, cartea prezintă exemple de rafinare a cărnii, producția de sortimente de șuncă și salam de renume mondial și preparate culinare cu rețete de la bucătari renumiți. Nici peștele și brânza nu lipsesc din carte cu detalii importante.

Pentru prima dată în lume, toate aspectele importante ale maturării uscate au fost rezumate în detalii incredibile. În cartea „Biblia maturării uscate” veți găsi informații complete, know-how concentrat legat de procesul de maturare, instrucțiuni și inspirații surprinzătoare. Cartea vă ghidează pas cu pas prin întregul proces de maturare uscată, atât în teorie, cât și în practică. De la selectarea cărnii sau a altor alimente potrivite, pregătirea perfectă a produsului crud, utilizarea uneltelor potrivite, selectarea programului de maturare potrivit, până la prepararea produsului rafinat cu rețete culinare delicioase. O carte indispensabilă pentru orice pasionat de maturare uscată: întreaga lume a delicateselor.

Biblia maturării uscate vă duce direct în raiul cărnii.

Redactori: Aaron și Christian Landig
Texte și concept: Peter Wagner
Copertă: Coperta groasă / pânză
Număr de pagini: 336
ISBN: 978-3-98203-560-4

 

Vă rugăm să rețineți:

O mare parte din carte poate fi aplicată doar dacă dețineți un dispozitiv din noua generație Premium S.

1 recenzie pentru Cartea Biblia Dry-Aging

Este tradusa in romana cartea?

Spune-ți părerea despre acest produs

Află totul despre pachetele Premium Angus, cum poți avea un meniu sănătos de pe blog-ul nostru.

Ar putea să-ți mai placă

S-ar putea să-ți placă și…

PREMIUM PACKPREMIUM PACK
5kg - 1.9kg T-bone, 1.5kg Antricotul cu os, 0.6kg Mușchi file, 1kg Chiulotă
750 lei
Adaugă în coș
Dry ager DX 1000Dry ager DX 1000
Dry ager DX 1000Dry ager DX 500
Când vizitați site-ul nostru web, acesta poate stoca informații prin intermediul browserului dvs. de la servicii specifice, de obicei sub formă de cookie-uri. Aici puteți modifica preferințele de confidențialitate. Vă rugăm să rețineți că blocarea unor tipuri de cookie-uri poate afecta experiența dvs. pe site-ul nostru web și în serviciile pe care le oferim.

10% Reducere

Instant la plata cu Cardul Radio Guerrilla

Open chat
1
Vă putem ajuta cu informații?
Bună ziua! 👋
Vă putem ajuta cu informații?