Accesorii
299,00 lei
Lucrarea de referință pentru maturarea de tip Dry Aging
Biblia maturării uscate vă va face profesioniști – iar pe profesioniștii din domeniul cărnii îi va face și mai creativi. În 336 de pagini veți afla totul despre rafinarea cărnii de vită, a cărnii păsărilor de curte, a șuncii, a cârnaților, a brânzei și chiar a peștelui. De la mâncare, la super delicatesă.
O necesitate absolută.
Share:
NOU ÎN SHOP!
SPECIAL MARCH PACK – un pachet în ediție super limitată, care aduce două dintre cele mai exclusiviste piese de vită Angus.
Disponibil până în 20 martie, în limita stocului disponibil!
Descriere
Această lucrare standard privind maturarea uscată a cărnii (dar nu numai) vă va inspira și vă va ajuta să vă specializați. „Biblia maturării uscate” de DRY AGER® înseamnă peste 300 de pagini de cunoștințe concentrate, know-how, rețete de maturare și de gătit.
- Bazele maturării uscate
- Cunoașterea mărfurilor
- Practica de maturare uscată cu sfaturi și trucuri
- Totul despre SmartAging®
- Ateliere de lucru cu instrucțiuni pas cu pas
- Rețete de maturare pentru carne (vită, porc, vânat, pasăre, miel)
- Rețete de maturare pentru șuncă
- Rețete de maturare pentru cârnați
- Rețete de maturare pentru pește
- Rețete de maturare pentru brânză
- Rețete de maturare pentru uscarea legumelor sau a pastelor
- Rețete de gătit
- Totul despre știința maturării uscate
- Și multe altele…
Această carte explică istoria și practica actuală a procesului de maturare uscată până la ultimul detaliu – inclusiv informații științifice. Cu fotografii uluitoare și instrucțiuni detaliate, cartea prezintă exemple de rafinare a cărnii, producția de sortimente de șuncă și salam de renume mondial și preparate culinare cu rețete de la bucătari renumiți. Nici peștele și brânza nu lipsesc din carte cu detalii importante.
Pentru prima dată în lume, toate aspectele importante ale maturării uscate au fost rezumate în detalii incredibile. În cartea „Biblia maturării uscate” veți găsi informații complete, know-how concentrat legat de procesul de maturare, instrucțiuni și inspirații surprinzătoare. Cartea vă ghidează pas cu pas prin întregul proces de maturare uscată, atât în teorie, cât și în practică. De la selectarea cărnii sau a altor alimente potrivite, pregătirea perfectă a produsului crud, utilizarea uneltelor potrivite, selectarea programului de maturare potrivit, până la prepararea produsului rafinat cu rețete culinare delicioase. O carte indispensabilă pentru orice pasionat de maturare uscată: întreaga lume a delicateselor.
Biblia maturării uscate vă duce direct în raiul cărnii.
Vă rugăm să rețineți:
O mare parte din carte poate fi aplicată doar dacă dețineți un dispozitiv din noua generație Premium S.
1 recenzie pentru Cartea Biblia Dry-Aging
Spune-ți părerea despre acest produs
Află totul despre pachetele Premium Angus, cum poți avea un meniu sănătos de pe blog-ul nostru.
Este tradusa in romana cartea?