Este piesa care se găsește în continuarea antricotului în zona gâtului și prezintă un nivel de marmorare ridicat, frăgezime moderată însă gust intens de vită. În funcție de tipul de tăiere această piesă poate fi împărțită în alte piese mai mici care pot fi servite ca și steak-uri. Aceasta reprezintă o alternativă mai avantajoasă pentru antricot.
Este o piesă delicată și delicioasă care merge foarte bine să fie gătită la grătar dar și în tigaie sau fripturi la o temperatură joasă pe o perioadă mai lungă de timp. Prăjire pentru a evidenția sensibilitatea și aroma naturală.

Denumiri uzuale: Greabăn, Chuck roll, chuck roast