CONGELAREA SI DECONGELAREA
CĂRNII DE VITĂ
Una dintre practicile care ridică cele mai multe întrebări vis-a-vis
Această piesă este localizată în jurul osului scapulei și a umărului.
Această piesă este localizată în jurul osului scapulei și a umărului.
Este piesa cea mai mare din spată, ce poate fi împărțită în mai multe cut-uri prin înlăturarea țesutului conjunctiv. Prezintă o proporție bine echilibrată de carne și grăsime. Prezintă un grad de grăsime moderat. Această piesă are un gust intens și aromat. De asemenea, alături de piept poate fi un mix interesant pentru burger. Des se folosește și la gulaș sau tocănițe.
În cuptor
În oală
Coacere indirectă
În tigaie
Una dintre practicile care ridică cele mai multe întrebări vis-a-vis
Rumeniți cuburile de carne în 4 tranșe, pentru a nu răci uleiul și a prelungi
Fâșiile de carne se sotează în uleiul închis, în 4 tranșe, pentru a evita răcirea
Pentru a putea descărca PDF-ul te rugăm să introduci adresa de email în formularul de mai jos.
4 kg – 0.8 kg rasol cu os, 1.2 kg greabăn, 1kg spată, 1kg carne tocată