ANGUS PRIN RUMENIRE

ANGUS PRIN RUMENIRE

Prin acest mod de gătire se îmbunătățește aspectul și aroma cărnii de vită. Aceasta se rumenește înainte de a continua prăjirea, fierberea sau înăbușirea. Atunci când carnea devine maro, aromele devin mai complexe, acesta fiind un lucru bun. Carnea de vită trebuie tamponată în prealabil cu șervete de hârtie. Rumeniți carnea într-o tigaie grea, cu fund gros, cu o lingura de ulei de măsline. Când uleiul este foarte fierbinte, se adaugă carnea de vită și frigeți-o  fără să o miscați până se rumenește și se crează o crustă maro frumos. Frigeți carnea pe rând pe toate laturile.