Pentru a ne bucura de ni\u0219te m\u00e2nc\u0103ruri reu\u0219ite, din carne de vit\u0103 fraged\u0103 \u0219i aromat\u0103, trebuie mai \u00eent\u00e2i s\u0103 cunoa\u0219tem sortimentele angus pe care le utiliz\u0103m \u0219i c\u00e2teva reguli de baz\u0103 din prepararea acestora.<\/p>\n
<\/p>\n
CAPAC<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Top side<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Reprezint\u0103 piesa din pulpa de vit\u0103 ce cuprinde partea anatomic\u0103 format\u0103 din musculatura intern\u0103 a coapsei. Fiind un mu\u0219chi care este foarte solicitat \u00een timpul mersului, capacul nu prezint\u0103 at\u00e2t de mult\u0103 gr\u0103sime intramuscular\u0103, iar textura fibrei musculare este mai dens\u0103, \u00eens\u0103 cu un gust foarte pronun\u021bat. In func\u021bie de modul de tran\u0219are, putem ob\u021bine piese bine calibrate \u0219i cu destina\u021bii diverse. De exemplu partea din mijloc a capacului este foarte bun\u0103 pentru \u0219ni\u021bel, iar lateralele se vor t\u0103ia cubule\u021be pentru gula\u0219. Pentru a valorifica c\u00e2t mai mult gustul \u0219i calitatea acestei piese, se recomand\u0103 g\u0103tirea prin fierbere, \u00een\u0103bu\u0219ire sau la cuptor.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: sni\u021bel, gula\u0219, ciorb\u0103 de vit\u0103 sau preparate la cuptor.<\/p>\n CAPAC DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona capac de angus online de AICI<\/a>\u00a0<\/span><\/strong>sau de AICI<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n <\/p>\n NUCA<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Top side<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Este o pies\u0103 din pulp\u0103 \u015fi cuprinde regiunea anatomic\u0103 a bicepsului femural. Aspectul de nuc\u0103 este dat de forma rotund\u0103 a piesei. Carnea este slab\u0103 \u015fi fraged\u0103. Nuca este unul din mu\u0219chii care este folosit cel mai pu\u021bin \u00een mi\u0219carea animalului. Astfel este una din piesele cele mai fragede din pulp\u0103. Fibra muscular\u0103 este mai sub\u021bire, cu destul de multe inser\u021bii de gr\u0103sime, oferind astfel un gust deosebit \u0219i suculen\u021b\u0103.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Se recomand\u0103 pentru gula\u0219, ciorb\u0103.<\/p>\n NUC\u0102 DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona nuc\u0103 de angus online de AICI<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n RASOL ALB <\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Top side<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Piesa din pulp\u0103 cu un nivel de gr\u0103sime redus ce provine din partea exterioar\u0103 a pulpei. Prezint\u0103 fibra muscular\u0103 striat\u0103. Fibra acestei piese este utilizat\u0103 pentru mi\u0219care, astfel \u00eenc\u00e2t este mai pu\u021bin fraged\u0103. Are o form\u0103 similar\u0103 cu cea a mu\u0219chiului.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE:<\/strong> Se recomand\u0103 pentru diverse tipuri de fripturi.<\/p>\n RASOL ALB DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona rasolul alb de angus online de AICI<\/a>.<\/span><\/strong><\/p>\n <\/p>\n FRICANDOU<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Silverside<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Piesa din pulp\u0103, pu\u021bin mai slab\u0103 dec\u00e2t capacul, provine din partea de unde este scos rasolul alb. De\u0219i fricandoul \u0219i rasol alb au texturi diferite, se pot g\u0103ti \u00een acela\u0219i timp \u00een acela\u0219i mod \u0219i atunci se va prezenta diferen\u021ba de textur\u0103 \u0219i de gust, fie se g\u0103tesc separat \u00een dou\u0103 preparate diferite.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Se preteaz\u0103 pentru preparate \u00een\u0103bu\u0219ite sau fripturi.<\/p>\n FRICANDOU DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona fricandou de angus online de AICI<\/a>\u00a0<\/span><\/strong>sau de AICI<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n RASOL CU OS<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Osso bucco<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Reprezint\u0103 partea inferioar\u0103 a pulpei, respectiv zona gambei. Piesele sunt feliate \u0219i con\u021bin partea din osul tubular. Datorit\u0103 osului tubular care con\u021bine m\u0103duv\u0103 prin g\u0103tire carnea ofer\u0103 un gust intens si mult diferit fa\u021b\u0103 de toate celelalte piese. Gustul nu este neap\u0103rat unul de vit\u0103, c\u00e2t mai mult unul de m\u0103duv\u0103. Textura fibrei este foarte dens\u0103, cu un con\u021binut de gr\u0103sime redus.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: cuptor, fierbere<\/p>\n RASOL CU OS DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona rasolul cu os de vit\u0103 angus online de AICI<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n CHIULOT\u0102<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Rump<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Chiulota este piesa cu cel mai \u00eenalt grad de fr\u0103gezime \u0219i marmorare din pulp\u0103. Poate fi considerat\u0103 o punte de trecere \u00eentre vr\u0103bioar\u0103 si pulp\u0103, p\u0103str\u00e2nd de asemenea un strat semnificativ de gr\u0103sime \u00een partea superioar\u0103. Este o pies\u0103 al c\u0103rei mu\u0219chi nu este at\u00e2t de mult \u00een mi\u0219care, de unde \u0219i nivelul de fr\u0103gezime.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Se poate preg\u0103ti la grill, tigaie, cuptor.<\/p>\n CHIULOT\u0102 DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona chiulot\u0103 de angus online de AICI<\/a><\/span><\/strong>sau de AICI<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n <\/p>\n T-BONE<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: T-Bone steak, Porterhouse, Fiorentina<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Pies\u0103 anatomic\u0103 ce con\u021bine mu\u0219chiul \u0219i vr\u0103bioara desp\u0103r\u021bite de un os \u00een form\u0103 de T. Ofer\u0103 o fr\u0103gezime optim\u0103 \u00eens\u0103 \u0219i o savoare complet\u0103 datorit\u0103 celor 2 tipuri de carne\/pies\u0103\/cuturi. Prezint\u0103 un grad ridicat de marmorare, fr\u0103gezime \u0219i gust.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Grill, tigaie \u0219i cuptor.<\/p>\n T-BONE DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona T-bone de vit\u0103 angus online de AICI<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n <\/p>\n ANTRICOT CU OS<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Bone-in Rib-eye, Costata, Cote de Boef<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Antricotul cu os este una din piesele cele mai savuroase din toat\u0103 carcasa oferind un grad ridicat de marmorare \u0219i un strat generos de gr\u0103sime. Piesa t\u0103iat\u0103 cu os \u0219i cu capacul antricotului ofer\u0103 prin g\u0103tire senza\u021bii gustative diferite \u00eens\u0103 la fel de gustoase cu mici diferen\u021be de fr\u0103gezime.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Grill, tigaie \u0219i cuptor.<\/p>\n ANTRICOT CU OS DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona antricot cu os de vit\u0103 angus online de AICI<\/a><\/span><\/strong>sau de AICI<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n ANTRICOT F\u0102R\u0102 OS<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Rib-eye<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Antricotul reprezint\u0103 una din piesele cele mai fragede, suculente \u0219i aromate. Fiind o pies\u0103 care se g\u0103se\u0219te \u00een interiorul coastelor animalului, fibra muscular\u0103 este foarte pu\u021bin \u00een mi\u0219care, de unde gradul de fr\u0103gezime ridicat.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Grill, tigaie \u0219i cuptor.<\/p>\n ANTRICOT DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona antricot de vit\u0103 angus online de AICI\u00a0<\/a><\/span><\/strong>sau de AICI<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n MU\u0218CHI FILE<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Tenderloin, Fillet<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: Aceast\u0103 pies\u0103 este cea mai fraged\u0103 din toat\u0103 carcasa, lipsita de gr\u0103sime dar totu\u0219i suculent\u0103, cu o textura fin\u0103, untoas\u0103. Fr\u0103gezimea acestei piese se datoreaz\u0103 faptului c\u0103 este un mu\u0219chi care este foarte pu\u021bin \u00een mi\u0219care. Se reg\u0103se\u0219te \u00een zona coloanei pozi\u021bionat\u0103 sub vr\u0103bioar\u0103.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: Grill, tigaie \u0219i cuptor.<\/p>\n MU\u0218CHI FILE DE VIT\u0102<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona mu\u0219chi file de vit\u0103 angus online de AICI<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n CARNE VIT\u0102 LUCRU<\/strong> PENTRU BURGERI (CVL)<\/strong><\/p>\n DENUMIRI UZUALE<\/strong>: Trimings<\/p>\n DESCRIERE<\/strong>: CVL-ul este reprezentat resturile de carne \u0219i gr\u0103sime ce cad \u00een urma tran\u0219\u0103rii pieselor principale. Acestea pot avea o propor\u021bie carne gr\u0103sime fie 80\/20 sau fie 90\/10 \u00een func\u021bie de destina\u021bie. CVL-ul pentru burgeri este format ca \u0219i mix din g\u00e2t, greab\u0103n, piept \u0219i spat\u0103, \u00eens\u0103 de men\u021bionat c\u0103 nu se face referire la resturi, ci p\u0103r\u021bi procentuale din fiecare pies\u0103.<\/p>\n METOD\u0102 DE PREPARARE<\/strong>: cuptor, gr\u0103tar, fierbere<\/p>\n BLACK ANGUS BURGER<\/strong>\u00a0PRE\u021a: <\/strong>pute\u021bi achizi\u021biona burger de vit\u0103 angus online de AICI<\/a><\/span><\/strong>sau de AICI<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pentru a ne bucura de ni\u0219te preparate reu\u0219ite, carne fraged\u0103 \u0219i aromat\u0103<\/p>\n","protected":false},"author":72,"featured_media":5839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[255],"tags":[172],"featured_image_src":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Angus-171.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5838"}],"collection":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/72"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5838"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10807,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5838\/revisions\/10807"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}