Marinarea c\u0103rnii de vit\u0103 are rolul de a face carnea mai aromat\u0103 \u0219i mai fraged\u0103. Diferitele sosuri dulci, s\u0103rate \u0219i acri\u0219oare se combin\u0103 cu aroma c\u0103rnii pe perioada marin\u0103rii, iar c\u00e2nd e vorba de preg\u0103tirea fripturii, aceasta va fi condimentat\u0103 \u0219i suculent\u0103.<\/p>\n
<\/p>\n
Iat\u0103 cum po\u021bi ob\u021bine o marinare reu\u0219it\u0103 a c\u0103rnii pentru friptura de vit\u0103:<\/p>\n
<\/p>\n
\u27a4 Alege piesa dorit\u0103 de carne de vit\u0103\u00a0<\/strong><\/p>\n Piese cu procentaj sc\u0103zut de gr\u0103sime sau cu fibr\u0103 mai tare necesit\u0103 marinare prealabil\u0103 g\u0103tirii. Acestea sunt piesele din pulpa de vit\u0103, con\u021binute de pachetul Family Pack \u2013 capac, nuc\u0103, rasol alb, fricandou, rasol cu os, dar \u0219i bavet\u0103, greab\u0103n sau coaste. Nu este recomandat\u0103 marinarea pieselor utilizate pentru steaks, acestea sunt deja perfecte pentru g\u0103tire, iar aromele acestor piese nu merit\u0103 s\u0103 fie eclipsate.<\/p>\n <\/p>\n \u27a4 Preg\u0103tirea c\u0103rnii pentru marinare<\/strong><\/p>\n F\u0103 mai multe t\u0103ieturi \u00een carne, cam p\u00e2n\u0103 la jum\u0103tatea grosimii acesteia, ca sosurile s\u0103 ajung\u0103 \u00een profunzime.\u00a0Marinarea func\u021bioneaz\u0103 datorit\u0103 ac\u021biunii acidului din sos care rupe fibrele \u0219i \u021besuturile de leg\u0103tur\u0103. Acesta este un proces de durat\u0103, iar dac\u0103 piesa de carne este groas\u0103, fie interiorul nu va fi la fel de bine marinat, fie la exterior carnea nu \u00ee\u0219i va p\u0103stra calit\u0103\u021bile. Cu c\u00e2t suprafa\u021ba de carne expus\u0103 la sos este mai mare, cu at\u00e2t rezultatele sunt mai bune.<\/p>\n <\/p>\n \u27a4 Creeaz\u0103 sosul pentru marinarea c\u0103rnii de vit\u0103<\/strong><\/p>\n Iat\u0103 reguli de baz\u0103 pentru orice re\u021bet\u0103 simpl\u0103 de marinat\u0103: un sos clasic de marinare con\u021bine un acid (ce va rupe fibrele), ulei \u0219i condimente (ierburi, \u00eendulcitori, sare…). Acesta poate fi dulce sau s\u0103rat, dulce acri\u0219or, cu arom\u0103 de barbeque, cu sos italienesc, dup\u0103 gusturi \u0219i preferin\u021be. Ca \u0219i acid \u00een acest amestec po\u021bi utiliza: vin, o\u021bet sau suc de l\u0103m\u00e2ie dar nu exagera, \u00een timp ce acestea vor rupe fibrele de mu\u0219chi \u0219i leg\u0103turile dintre proteine, utilizarea unui sos foarte acid pentru mai multe de 2 ore poate avea exact efectul opus, \u00eent\u0103rind \u021besuturile \u0219i elimin\u00e2nd sucurile proprii ale c\u0103rnii. Grij\u0103 trebuie s\u0103 ave\u021bi \u0219i cu ghimbirul, kiwi-ul, papaya \u0219i ananasul. \u0218i acestea con\u021bin enzime care pot \u00eent\u0103ri fibra de carne, dac\u0103 sunt \u00een cantit\u0103\u021bi prea mari. Produsele ca iaurtul grecesc, laptele b\u0103tut sau z\u0103rul pot fi \u0219i ele utilizate \u00een marinarea cu succes a c\u0103rnii.<\/p>\n <\/p>\n \u27a4 A\u0219az\u0103 carnea \u00eentr-un vas \u0219i adaug\u0103 sosul deasupra<\/strong><\/p>\n Poate fi utilizat orice tip de vas \u2013 ceramic sau de sticl\u0103, plastic, lemn sau metal. Toarn\u0103 destul sos pentru carne, p\u00e2n\u0103 aceasta este complet acoperit\u0103. Pentru marinarea feliilor de carne sau a pieselor plate, este foarte eficient\u0103 utilizarea pungilor cu fermoar \u0219i vei avea nevoie de mai pu\u021bin sos, din moment ce acesta va ajunge mai u\u0219or s\u0103 acopere carnea. \u00cen cazul \u00een care dore\u0219ti scurtarea timpului de marinare, po\u021bi face asta prin masarea c\u0103rnii cu sos. \u00cen caz contrar, marinarea va avea loc de la sine.<\/p>\n <\/p>\n \u27a4 Las\u0103 carnea la frigider.<\/strong><\/p>\n A\u0219az\u0103 vasul acoperit sau punga \u00eenchis\u0103 \u00een frigider \u00eentre 2- 24 de ore, \u00een func\u021bie de sosul folosit.<\/p>\n <\/p>\n \u27a4 G\u0103te\u0219te friptura.<\/strong><\/p>\n \u0218terge excesul de sos de pe carne \u0219i las-o s\u0103 ajung\u0103 la temperatura camerei. Apoi g\u0103te\u0219te-o dup\u0103 gust. \u00cen felul acesta vei ob\u021bine un meniu alimentar s\u0103n\u0103tos pentru copii \u0219i adul\u021bi. Friptura de vit\u0103 se poate folosi \u0219i \u00een meniurile pentru sl\u0103bit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sosurile de marinare au scopul de a face carnea mai aromat\u0103 \u0219i mai fraged\u0103.<\/p>\n","protected":false},"author":72,"featured_media":3482,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,249,250],"tags":[102,95,40,104,103,105,96,98,44],"featured_image_src":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Untitled-1-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3481"}],"collection":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/72"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3481"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5932,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3481\/revisions\/5932"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/premiumangus.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}