\u27a4<\/strong> Ingrediente:<\/strong><\/p>\n 1 kg greab\u0103n de vit\u0103 Angus <\/p>\n \u27a4<\/strong> Mod de preparare<\/strong> friptur\u0103 de greab\u0103n cu piure:<\/strong><\/p>\n Legumele se spal\u0103 \u0219i se taie cubule\u021be. Pentru marinat\u0103 se fierbe 1 l de ap\u0103 \u00een care se adaug\u0103 sarea. Se \u00eendep\u0103rteaz\u0103 de pe foc iar \u00een apa clocotit\u0103 se adauga ceapa, telina, morcovii si prazul t\u0103iate in cuburi, usturoiul zdrobit, foaia de dafin, piperul si se acopera oala cu capacul. Se lasa sa se raceasca si se adauga vinul.<\/p>\n Dup\u0103 ce se preg\u0103te\u0219te carnea se a\u0219eaz\u0103 \u00eentr-un vas \u00eenc\u0103p\u0103tor \u0219i se toarn\u0103 peste marinata complet r\u0103cit\u0103, at\u00e2t c\u00e2t s\u0103 o acopere bine. Se a\u0219az\u0103 capacul deasupra vasului \u0219i carnea se introduce la frigider pentru minim 24 ore.<\/p>\n Dup\u0103 ce s-a marinat, greab\u0103nul de vit\u0103 se scoate din frigider \u0219i se las\u0103 la scurs. Legumele se pot p\u0103stra \u0219i se pot folosi\u00a0op\u021bional pentru un sos piure.<\/p>\n Se \u00eencinge uleiul \u00eentr-o cratit\u0103 \u0219i se rumene\u0219te bucata de carne la foc iute pe toate p\u0103r\u021bile. \u00cen tigaie se adaug\u0103 f\u0103ina \u0219i se \u00eencorporeaz\u0103 \u00een uleiul r\u0103mas, peste care se adaug\u0103 marinata, care se va amesteca mereu, p\u00e2n\u0103 ce lichidul \u00eencepe s\u0103 fiarb\u0103. Se spumeaz\u0103 sosul format, apoi se adaug\u0103 friptura \u00een sos, se acoper\u0103 cu capac \u0219i se las\u0103 s\u0103 fiarb\u0103 \u00een\u0103bu\u0219it la foc mediu pentru 90 minute. Se adaug\u0103 c\u00e2te pu\u021bin\u0103 ap\u0103 la nevoie, pentru ca sosul redus s\u0103 nu se ard\u0103.<\/p>\n Friptura de vit\u0103 este gata atunci c\u00e2nd fibra de carne se desface u\u0219or cu ajutorul unei furculi\u021be de friptur\u0103 sau cu un cu\u021bit cu lam\u0103 sub\u021bire. Atunci bucata de greab\u0103n se scoate din tigaie, se potrive\u0219te de sare sosul r\u0103mas \u0219i se trece printr-o sit\u0103. Dac\u0103 este nevoie, se \u00eenl\u0103tur\u0103 excesul de gr\u0103sime \u0219i se verific\u0103 consisten\u021ba sosului, care trebuie s\u0103 fie u\u0219or v\u00e2scos.<\/p>\n Friptura se feliaz\u0103 \u0219i se a\u0219az\u0103 pe farfurie al\u0103turi de piureul de legume sau de cartofi. Peste carne se toarn\u0103 sos \u0219i se decoreaz\u0103 cu o crengu\u021b\u0103 de rozmarin.<\/p>\n
\n50 ml vin alb de g\u0103tit
\n2 foi de dafin
\n2 cui\u0219oare
\n1 morcov
\n0.5 buc praz
\n1 r\u0103d\u0103cin\u0103 de \u021belin\u0103
\n1 ceap\u0103
\n1 c\u0103\u021bel de usturoi
\nulei de pr\u0103jit
\n50 g f\u0103in\u0103 alb\u0103
\n4 por\u021bii de piure de cartofi
\n4 crengu\u021be de rozmarin
\nsare \u0219i piper<\/p>\n