\u27a4<\/strong> Ingrediente:<\/strong><\/p>\n Spat\u0103 de vit\u0103 800g \u2013 cubule\u021be de 3×3 cm<\/p>\n Ceap\u0103 2 buc medii<\/p>\n Morcovi 2 buc medii<\/p>\n Ciuperci Champignon 150g<\/p>\n Vin ro\u0219u de g\u0103tit 2 litri<\/p>\n Rozmarin proasp\u0103t 2 leg\u0103turi<\/p>\n Paste tagliatelle fierte 240g<\/p>\n Sare \u0219i piper<\/p>\n Ulei de pr\u0103jit<\/p>\n Past\u0103 de ro\u0219ii 50 g<\/p>\n F\u0103in\u0103 alb\u0103<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u27a4<\/strong> Mod de preparare toc\u0103ni\u021b\u0103 din spat\u0103 de vit\u0103 cu legume:<\/strong><\/p>\n Se \u00eencinge uleiul \u00eentr-o tigaie ad\u00e2nc\u0103 din font\u0103 \u0219i se rumene\u0219te rapid carnea t\u0103iat\u0103 cuburi \u0219i condimentat\u0103 cu sare \u0219i piper. Rumeni\u021bi cuburile de carne \u00een 4 tran\u0219e, pentru a nu r\u0103ci uleiul \u0219i a prelungi astfel timpul de g\u0103tire, ceea ce i-ar \u00eent\u0103ri fibra. Apoi cubule\u021bele de carne se scot din tigaie \u0219i se las\u0103 la scurs.<\/p>\n C\u00e2nd toat\u0103 cantitatea de carne este rumenit\u0103 \u0219i l\u0103sat\u0103 la scurs, se diminueaz\u0103 intensitatea focului \u0219i se c\u0103le\u0219te \u00een pu\u021bin ulei ceapa t\u0103iat\u0103 cuburi mari de 2×2 cm, la foc mediu, p\u00e2n\u0103 ce aceasta devine sticloas\u0103. Apoi se adaug\u0103 past\u0103 de tomate \u0219i vin ro\u0219u \u0219i se fierb toate \u00eempreun\u0103. Se adaug\u0103 past\u0103 de tomate de mai multe ori \u0219i se fierbe totul, p\u00e2n\u0103 ce se ob\u021bine o reduc\u021bie de sos cu ceap\u0103 bine c\u0103lit\u0103.<\/p>\n Se presar\u0103 totul cu f\u0103in\u0103, se amestec\u0103 bine, se adaug\u0103 cuburile de carne, se amestec\u0103 din nou, se completeaz\u0103 cu vin \u0219i se condimenteaz\u0103 cu o crengu\u021b\u0103 de rozmarin. Se las\u0103 la fiert, la nevoie se spumeaz\u0103 la suprafa\u021b\u0103 \u0219i se las\u0103 s\u0103 fiarb\u0103 \u00een\u0103bu\u0219it.<\/p>\n Timpul de fierbere variaz\u0103 \u00een func\u021bie de c\u00e2t de mult timp carnea a stat \u00eenainte la maturat. Fierbe\u021bi o or\u0103 \u0219i jum\u0103tate \u2013 dou\u0103, apoi verifica\u021bi dac\u0103 este suficient de bine g\u0103tit\u0103; scoate\u021bi o\u00a0 buc\u0103\u021bic\u0103 de carne \u0219i ap\u0103sa\u021bi-o cu degetul. Dac\u0103 este foarte moale la ap\u0103sare, este suficient de fiart\u0103; dar dac\u0103 este tare, mai trebuie s\u0103 mai fiarb\u0103. Cu c\u00e2t este mai moale, cu at\u00e2t se scurteaz\u0103 timpul de fierbere \u00een\u0103bu\u0219it\u0103.<\/p>\n \u00cen timpul fierberii lichidul se evapor\u0103. Completa\u021bi mereu nivelul de lichid din tigaie, astfel \u00eenc\u00e2t carnea s\u0103 fie complet acoperit\u0103. Folosi\u021bi pentru completare mai \u00eent\u00e2i vin, apoi la sf\u00e2r\u0219it bulion, dac\u0103 mai este nevoie.<\/p>\n Morcovii se cur\u0103\u021b\u0103 \u0219i se taie rondele groase de 1 cm (dac\u0103 ave\u021bi numai morcovi gro\u0219i, t\u0103ia\u021bi-i mai \u00eent\u00e2i pe din dou\u0103 \u00een lungime). Se \u00eencinge un pic de ulei \u00eentr-o cr\u0103ticioar\u0103 \u0219i se c\u0103lesc morcovii u\u0219or, apoi se adaug\u0103 \u00een toc\u0103ni\u021b\u0103, dup\u0103 ce aceasta a fiert 1 or\u0103. Ciupercile mici doar se spal\u0103, cele medii se dau pe din dou\u0103, iar cele mari pe sfert. Ele se vor sota rapid \u00eentr-o cr\u0103ticioar\u0103 separat\u0103, apoi se vor condimenta pu\u021bin cu sare \u0219i piper.<\/p>\n C\u00e2nd carnea este suficient de fiart\u0103, se observ\u0103 consisten\u021ba sosului care nu trebuie s\u0103 fie apos, apoi se condimenteaz\u0103 cu sare \u0219i piper, dac\u0103 mai este necesar.<\/p>\n Pe farfurie se a\u0219az\u0103 \u00een cerc pastele tagliatelle fierte \u00een prealabil \u00een ap\u0103 s\u0103rat\u0103. \u00cen mijlocul pastelor se pune toc\u0103ni\u021b\u0103 cu suficient sos \u0219i se garnise\u0219te cu ciuperci \u0219i o r\u0103muric\u0103 de rozmarin.<\/p>\n Dac\u0103 mai r\u0103m\u00e2ne ceva din toc\u0103ni\u021ba cu carne, se \u00eenc\u0103lze\u0219te a doua zi un pic \u0219i se serve\u0219te. Va fi mai condimentat\u0103 \u0219i mai bun\u0103.<\/p>\n <\/p>\n \u27a4<\/strong>\u00a0Premiumangus.ro v\u0103 ureaz\u0103 poft\u0103 bun\u0103!<\/strong><\/p>\n