ANTRICOT ANGUS CU
CARTOFI GRATINAȚI

ANTRICOT ANGUS CU
CARTOFI GRATINAȚI

 Ingrediente:

Pentru friptură:

Antricot de vită Angus 400 g – felii groase de 3 cm

Unt moale 40g

Ulei de măsline de prăjit 2-3 linguri

Suc de lămâie 1 linguriță

Usturoi 1 cățel

Sare și piper

Sos Worcester ½ linguriță

Verdețuri (tarhon, hasmațuchi, pătrunjel) tocate mărunt 1 lingură

 

Pentru garnitura de cartofi gratinați:

Cartofi 375g

Ceapă 1 buc

Unt 2 linguri

Sare și piper

Smântână 125g

 

 

 Mod de preparare antricot Angus cu cremă de verdețuri:

Antricotul vită se tamponează ușor cu șervete de bucătărie, se îndepărtează tendoanele cu un cuțit ascuțit, se masează carnea energic cu ulei de măsline, apoi se lasă deoparte, până se va găti.

 

Pentru crema de verdețuri se amestecă untul până ce devine pastă fină. Se adaugă în el rând pe rând câte o lingură de ulei de măsline și se amestecă până ce untul absoarbe complet uleiul. Se adaugă peste cremă cățelul de usturoi curățat și zdrobit, sarea, piperul, sucul de lămâie, sosul Worcester și lingura de verdețuri tocate mărunt.

 

Într-o tigaie groasă de fontă încinsă se rumenește steakul la foc viu pe toate părțile, apoi la foc mediu se mai ține încă 7-9 minute pe fiecare parte, până la punctul de gătire rare sau medium rare. Apoi se ia tigaia de pe foc și mai lasă carnea încă 5 minute în tigaia acoperită cu capac. Antricotul se feliază și se servește cu crema de verdețuri. După prăjire se condimentează cu sare și piper.

 

Pentru garnitură, cartofii spălați și curățați de coajă se taie pai, iar ceapa rondele. Rondelele de ceapă se călesc într-o lingură bună de unt până devine aurie și se toarnă apoi peste cartofii pai. Tava cuptorului se tapetează cu untul rămas și în ea se așază amestecul de cartofi cu ceapă călită, sare, piper și jumătate din cantitatea de smântână pe deasupra. Totul se coace la cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de 40 de minute, după care se adaugă pe deasupra cartofilor și smântâna rămasă, continuându-se coacere încă 15 minute, până ce cartofii se rumenesc frumos.

 

 Premiumangus.ro vă urează poftă bună!

 

 Găsești antricotul cu os în pachetul Premium Pack sau Gourmet Pack. Comandă-l de AICIsau de AICI.