PRĂJIRE RAPIDĂ/
SOTARE

PRĂJIRE RAPIDĂ/
SOTARE

Indiferent dacă utilizați un wok, crăticioară sau tigaie, prăjirea rapidă sau sotarea este o metodă rapidă cu aport mare de căldură, care utilizează un pic de ulei pentru prăjire, iar ingredientele sunt tăiate felii subțiri și trebuie agitate în timp ce le gătiți. Se adaugă sos, legume și alte ingrediente. Diferența dintre prăjire și sotare este, în principiu dimensiunea cărnii pe care o gătiți și dacă carnea de vită este amestecată în timpul de gătit sau nu. Bucăți mai mari de carne de vită prin sotare și lăsate singure să se rumenească. Prin prăjire rapidă se folosesc bucăți mai mici de carne de vită, care sunt amestecate în mod constant în timp ce gătiți. Unii bucătari folosesc apă în loc de ulei pentru rețete cu un conținut de grăsime mai mic.